요리 정보/요리의 기초 썸네일형 리스트형 음식궁합4. 같이 먹으면 해로운 음식 쇠고기에는 콜레스테롤이 많이 들어 있고 동물성 기름으로 만든 버터에도 콜레스테롤이 많으므로 쇠고기에 버터를 첨가해 굽는다면 콜레스테롤의 급증을 막을 수 없다. 라면은 화학적으로 칼슘과 결합을 잘 하는 성질이 있어 칼슘부족을 일으키기 쉽다. 그리고 콜라도 칼슘과 잘 결합하는 성질을 가지고 있어서 둘을 같이 먹으면 칼슘결핍을 가지고 온다. 홍차성분중의 떫은 맛 성분인 탄닌이 꿀의 철분과 결합해서 체내에 흡수가 되지 않는 나틴산철로 변하기 때문에 같이 하면 안된다. 게는 식중독균의 번식이 잘 잘 되는 고단백 식품이고 감은 수렴작용을 하는 탄닌성분이 들어있어 둘을 같이 먹으면 소화불량과 식중독을 일으키기 쉽다. 간은 양질의 단백지가 비타민, 칼슘, 철이 아주 많으나 감이 가지고 있는 떫은 맛 성분인 탄닌성분은 .. 더보기 음식궁합2. 육류와 철떡궁합인 음식 돼지고기에는 단백질과 지방이 주성분이다. 단백질이 소화되기 위해서는 단백질 분해효소인 프로테아제가 필요한데 새우젓은 발효하는 동안 많은 양의 프로테아제를 생성하므로 단백질의 효과적인 분해에 도움을 주며 지방이 소화되기 위해서는 리파아제가 필요한데 새우젓에는 강력한 리파아제가 있어 돼지고기 소화에 매우 유리하다.돼지고기 고추장구이제육보쌈 돼지고기에는 고유냄새와 콜레스테롤 함량이 많은 것이 결점인데 돼지고기에 표고버섯을 첨가시키면 표고버섯에 섬유질이 콜레스테롤의 체내 흡수를 막고 혈압을 저하시키며 면역기능도 항진 시켜준다.돼지고기야채전돼지고기 표고볶음 소고기는 단백질과 지방은 풍부하지만 칼슘과 비타민은 적다. 이를 보충하기 위해 칼슘, 무기질, 비타민 A, C가 많고 엽록소가 풍부한 들깻잎을 같이 먹으면 영.. 더보기 음식궁합1. 야채와 찰떡궁합인 음식 설탕은 비타민을 파괴하고 고열량을 유발하며 가스생성으로 트림을 나오게 하는 단점이 있지만 신김치에 첨가해서 먹으면 김치의 신맛을 약화시키는 이점이 있다.김치야채볶음김치쌈밥김치볶음밥 시금치에는 각종비타민, 칼슘, 철분이 풍부하지만 수산도 들어있다. 수산은 몸속에서 신장이나 방광에 결석을 만들므로 캴슘이 많은 식품을 섭취해야 하는데 이것이 바로 깨. 깨에 들어있는 칼슘덕분에 결석을 예방하고 깨에 부족한 단백질과 지방은 시금치로 대체할 수 있어서 환상적인 콤비.시금치된장국시금치된장죽 소주에는 다른 술들에 비해 불쾌감을 주는 자극성 알코올이 더욱 강한데 오이의 수분과 향미가 소주의 자극취를 흡수하기 때문에 소주에 오이를 담궈서 마시면 좋다. 그리고 술을 과다하게 마시면 체내의 칼륨이 배설되는데 오이에는 칼륨이 .. 더보기 다용도로 쓰이는 거품기의 기능 알려드릴께요.. 요즈음은 가정에서도 빵이나 쿠키를 만드는 경우가 많기 때문에 이 거품기가 굉장히 유용하게 사용되는 거 같아요.. 이러한 거품기는 끝부분이 모두 모여지지 않은, 약간의 공간을 가지고 있는 제품이 거품이 잘 끼지 않습니다. 세척시에도 편리하겠죠? 그리고, 거품기는 그 부피가 있기 때문에 큰 제품보다는 평소 자주하시는 요리나 그 양에 따라 적합한 크기의 제품을 구입하시는 것이 좋습니다. 더보기 소재에 따라 도마의 종류도 많다는거 아시나요? 1) 나무 소재 옛날부터 도마의 재료로 가장 많이 쓰인 것은 나무이다. 나무도마의 질은 어떤 나무를 소재로 썼느냐가 결정하는데 칼집이 깊이 나지 않으면서도 칼의 충격을 흡수할 수 있는 재질의 나무를 많이 쓴다. 미국 위스콘신-메디슨 대학의 두 과학자 클리버와 애크가 한 실험은 흥미로운 사실을 알려주는데 나무도마와 플라스틱도마, 고무도마에 똑같이 식중독을 일으키는 박테리아를 뿌리고 하룻밤 지났더니 나무도마 위에 뿌려진 세균은 깨끗이 사라졌지만 플라스틱도마 위에 살포된 세균은 많이 불어났다고 한다. 이처럼 나무도마는 환경친화적이면서 자정 능력이 있는 우수한 소재이다. 하지만 나무도마도 오래 사용하다보면 흠집이 생기고, 일단 흠이 생기면 세균이나 곰팡이가 번식하기 쉽기 때문에 사용 후 물로 깨끗하게 씻어서 햇.. 더보기 요리할때 꼭 있어야 하는것~ 그건 바로 냄비입니다 1) 알루미늄 제품 열전도율이 높고, 가격이 저렴한 장점이 있지만 충격에 약하다는 장점이 있답니다. 따라서, 오랫동안 사용을 하실 요량이라면 그다지 적합하지 않겠죠? 2) 스텐인레스 제품 본래의 스테인레스 제품은 열전도율이 낮아 음식이 조리 중 늘어붙는 일이 종종 발생했거든요, 그래서 나온 것이 삼중바닥!! 많이들 들어 보셨죠? 이 삼중바닥은 열정도율이 좋은 알루미늄등을 사이에 접합시켜 만든 제품이예요. 따라서, 열전도율이 좋은 삼중바닥 제품을 요즈음은 많이 사용하시죠. 3) 범랑제품 법랑제품을 쉽게 설명드리면 쇠에 일종의 유리질과 사기질이 혼합된 원료를 코팅한 제품이라 할 수 있어요. 인체에 무해한 식기로 알려져 있구요, 세척이 매우 쉽기 때문에 환경보호에 친화적인 제품이라 할 수 있죠. 물론, 열전도.. 더보기 국물이 있는 음식을 좋아하는 한국인들에게 꼭! 국자!! 국물이 있는 음식을 좋아하는 한국인들에게 국자는 매우 친근한 조리기구이죠. 예전에는 국자를 하나만 준비해서 사용하시는 가정이 많았지만, 요즈음은 용도에 맞는 국자를 종류별로 구비하시는 경우가 많아요. 이러한 국자에는 일반 국자와 구멍 국자, 면국자, 소스국자 등이 있습니다. 일반국자는 국을 뜰 때 편리하게 사용되며, 구멍 국자는 그 구멍의 크기에 따라 삶은 음식을 건져내거나 국물의 거품을 건져낼 때에 유용하게 사용됩니다. 또한, 면 국자는 소면이나 스파게티면을 건져낼 때에 사용되구요, 소스국자는 음식위에 소스를 적당하게 부을 수 있어서 편리합니다. 국자의 재질로는 플라스틱과 스탠레스 소재가 사용되구요. 플라스틱 재질의 국자의 경우에는 가볍고 냄비의 바닥을 긁지 않는다는 장점이 있습니다. 그러나, 불에 타.. 더보기 전기밥솥! 보온, 타이머, 취사를 한번에 기계방식보온,타이머 그리고 취사기능이 단순한 스위치 기능으로 되어 있으며, 그 기능이 단순하여 잔고장이 적은 장점이 있습니다. 물론, 부가기능이 없어 가격도 저렴하구요.마이콤방식센서에 의해 일정한 온도로 취사를 가능하게 하여 주는 방식이며, 현재 사용하고 계시는 대부분의 전기밥솥이 이 방식을 취하고 있죠.퍼지마이콤방식인공지능에 의해 전기밥솥의 다양한 이상상태를 자체진단하는 방식입니다. 인공지능이 있는 가전제품은 여러모로 편리하게 사용할 수 있습니다.IH방식기존의 전기밥솥은 밥통의 아래부분만 가열하던 것에 반해, 이 IH방식은 밥통 전체를 강한 고온에서 시작하여 취사과정 동안 온도변화를 주는 전기압력밥솥에서 취하는 방식입니다.▶용량의 선택이 중요해요. 전기밥솥은 구입하시기 이전에 용량의 선택도 중요하실텐데.. 더보기 이전 1 2 3 4 다음